きのこのきんぴら・そば・いなり

平成8年度きのこ料理コンクール全国大会　林野庁長官賞（大洗町関根早苗さん）

材料（4人分）

作り方

1.油揚げを二つに切り,油ぬきして調味料Aでゆっくり煮付ける。

2.乾しいたけをもどし,細切りにする。しめじは一本ずつに分ける。ごぼうはさきに湯がき,あくを抜く。

3.ごま油を熱し,赤とうがらし,豚肉の細切り,2.を炒め,しいたけのもどし汁100ccとBの調味料できんぴら風に仕上げる。

4.乾しそばをよく茹で,よく水洗いし,そばつゆで下味を付ける。

5.4.のそばに白ごま,3.のきのこのきんぴらを混ぜ合わせ,1.の油揚げに詰め,紅生姜を飾る。