すいーとんなキノコのニョッキ

【平成16年度：一般部門】（行方郡北浦町・一條善恵さん）

材料（4人分）

作り方

1.乾しいたけは水に浸して冷蔵庫で24時間かけて戻す。（戻し汁はスープに利用）。

2.鍋にバターを溶かし,ひき肉とぶなしめじ,粗みじんに切ったしいたけを炒める。

3.ニョッキ生地を作る。鍋に牛乳とバター,塩を入れてさっと煮立たせ,火から下ろしてすいとんの粉を加えて練る。

4.3.を火にかけ生地が鍋の底から離れるまで練り混ぜ,火から下ろしてほぐした卵を少しずつ加えながら十分に練り混ぜる。

5.しいたけの戻し汁200ccと400ccの水を鍋に沸かし,ブーケガルニを加える。この中に4.を1.5センチメートルの長さに切り落としながら茹でる。

6.玉ねぎ,にんじんはみじん切り,マッシュルームは汚れを落として薄切りにし,えのきたけは1センチメートル位に切り,鍋にバターを熱したところに入れて炒め,5.の茹で汁を注いで煮立てる。

7.6.をミキサーにかけ,鍋に戻して弱火で10分程煮つめ,茹でたニョッキを加えて温める。最後に塩・コショウで味を調える。