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ページ番号：10626
更新日:2020年5月29日
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おしのびサラダ赤ピーマンソースぞえ
【平成17年度：一般】（片岡和子さん） |
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材料（4人分） |
| ・イカ（皮をむいたもの）2杯（400g）・しいたけ2パック・マヨネーズ大さじ4 ・じゃがいも1個（200g）・塩,コショウ少々・にんじん1/3本（30g）・酢小さじ1 ・玉ねぎ1/4個（40g）・コンソメスープの素1個 (ソース）赤ピーマン2個・スープ1カップ A生クリーム1/2カップ オリーブオイル大さじ2 酢大さじ1 塩,コショウ各小さじ1/3 （付け合わせ）クレソン又はパセリ |
作り方 |
| 1.イカはワタと皮をとりコンソメスープでゆでる。足は細かに刻む。 2.しいたけはサッと焼き刻む。 3.にんじん・玉ねぎは細かに刻む。にんじんは下ゆでする。 4.じゃがいもはゆでてつぶす。 5.にんじん・しいたけ・玉ねぎ・じゃがいも・イカの足全部をマヨネーズで和える。 6.5.をイカの胴につめ,輪切りにしクレソンをそえ,ソースをそえる。 ＜ソース＞ 1.なべにピーマンとスープを入れ,スープが無くなるまで煮る。 2.Aを入れてミキサーにかける。 (ポイント) イカをゆでる時,かたくならない様気をつける。 ピーマンソースを作る時,手をかけるならピーマンを焼いてから皮をむき,スープで煮るとさらにおいしくなります。 【調理時間】約40分 |