食品添加物

食品添加物とは、食品の製造過程で、または、食品の加工や保存の目的で食品に添加、混和などの方法によって使用するもので、調味料、保存料、着色料などをまとめて食品添加物といいます。

日本では、安全性と有効性を確認して厚生労働大臣が指定した「指定添加物」と長年使用されてきた天然添加物として品目が決められている「既存添加物」のほかに、「天然香料」や「一般飲食物添加物」に分類されています。

また、原則として、使用した添加物は、すべて表示する必要があり、表示上のルールが定められています。