県広報紙「ひばり」10月号【特集4】

「茨城をたべよう」は茨城のおいしい食材の魅力をみんなで広めていく合言葉。季節ごとに楽しめる旬の味覚とその魅力を紹介します。

日本一の大産地茨城の栗図鑑

本県は、生産量全国第1位の栗の大産地。栗の歴史はとても古く、縄文時代の遺跡から栗が出土するほど。
本県での本格的な栽培は、明治30年頃から始まったとされており、現在は笠間市をはじめ、かすみがうら市、石岡市、小美玉市など、県内各地で広く栽培されています。
今回は茨城を代表する栗の品種をご紹介します。

	丹沢（たんざわ） 早生（わせ） 9月上旬～中旬	果肉は鮮やかな黄色。 【おすすめの食べ方】 甘露煮、ペースト
	ぽろたん 早生（わせ） 9月上旬～中旬	切れ目を入れて加熱すると渋皮までむける。 【おすすめの食べ方】 焼き栗
	人丸（ひとまる） 早生（わせ） 9月中旬～下旬	小粒だが、甘みと香りに優れている。 【おすすめの食べ方】 焼き栗
	利平（りへい） 中生（なかて） 9月下旬～10月中旬	「栗の王様」と称され、大粒で甘みが強い。 【おすすめの食べ方】 ゆで栗、渋皮煮
	筑波（つくば） 中生（なかて） 9月下旬～10月上旬	日本で最も多く生産されており、本県でも主力の品種。 幅広い料理に活用されている。
	銀寄（ぎんよせ） 中生（なかて） 9月下旬～10月上旬	江戸時代から広く知られている品種。ホクホクとした食感が特長。 【おすすめの食べ方】 栗ご飯
	石鎚（いしづち） 晩生（おくて） 10月上旬～中旬	貯蔵性が高く11月を過ぎても楽しめる。煮崩れしづらい。 【おすすめの食べ方】 甘露煮
	岸根（がんね） 晩生（おくて） 10月中旬～下旬	日本栗の中でも最大級の大きさ。風味が豊か。 【おすすめの食べ方】 栗きんとん

一毬一果（いっきゅういっか）の最高級品「飯沼栗（いいぬまくり）」

一般的な栗は、一つの毬に三つの果実が入っていますが、東茨城郡茨城町下飯沼地区で生産される「飯沼栗」は、一つの毬に一つの果実が実る「一毬一果」を目標に、独自の技術で栽培されています。
全果洗浄、徹底した選別選果などを経た果実は、大きく、色つや・形状などの外観に優れているだけでなく、冷温貯蔵により糖含量を増加させることで、甘みが強く感じられます。

＼ここがすごい／栗では全国初！
GI（※）登録ブランド栗

栗では全国で初めて地理的表示（GI）に登録（平成29年、農林水産大臣登録第38号）

※「地理的表示（GI）保護制度」について
その地域ならではの自然的、人文的、社会的な要因の中で育まれてきた品質、社会的評価などの特性を有する産品の名称を、国が地域の知的財産として保護する制度です。

 

ファビオ飯meets茨城をたべよう〈栗のレシピ、発信中〉

県産食材の魅力を発信するため、県がファビオシェフとコラボレーション。笠間市岩間地区を訪れたシェフが作る県産栗を使った料理とは…？

ファビオシェフ

ファビオシェフとは？
ヨーロッパで修業を積んだ本格派料理人。YouTubeチャンネルでは、プロならではの技術知識の紹介と丁寧な解説が好評！登録者数130万人（2026年9月時点）を超える大人気チャンネルです。

笠間市の栗畑や道の駅かさまを訪問したシェフの様子はこちら

ファビオ飯YouTubeチャンネル▶シェフが作る絶品「栗のペペロンチーノ」

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